今年も完熟梅で梅漬作業が始まった！

昨日完熟梅を届けて頂いたので

早速に梅漬け行程作業を奥方は始めた

昨晩は水に浸してあく抜き開始。

一晩経った今日は先ず梅の

へそゴマを取る

梅の量に対して塩の量を

決める為に計量

この入れ物に梅が２ｋｇ入るから

塩は１割の２００ｇとする。

梅と塩を交互に詰める。

計４ｋｇの梅漬け作業の

第一次が一応終了

これからは梅酢が底に溜まる度に、入れ物を振ったり

して梅酢が全体に廻る様気をつけて何度も行う。

塩を少なくしているので、この作業がカビ防止に大切！

これからまだ次にする事がいろいろとあり、食べれるまでには

時間と手間が掛かるもの！　酸っぱい味にも感謝！